Encornets farcis retour de chasse, sauce puttanesca
Cette extraordinaire recette d’encornets farcis retour de chasse, nappés de sauce puttanesca est une création de Xavier Mathieu, chef étoilé du restaurant Le Phébus à Joucas (84). Elle est tirée de son livre « Ma cuisine provençale », paru aux éditions Brigitte Eveno.
Encornets farcis retour de chasse, sauce puttanesca
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Ma cuisine provençale
Un recueil de 50 recettes de Provence par le chef étoilé Xavier Mathieu
Auteur : Xavier Mathieu – Photographies : Philippe Vaurès-Santamaria – Parution : 13 juin 2025 – Editions Brigitte Eveno, 35 €
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