Céleri rôti à la sauce gorgonzola par Amandine Chaignot

Accompagné de noisettes torréfiées et d’endives, ce céleri rôti à la sauce gorgonzola est une savoureuse recette imaginée par Amandine Chaignot et facile à reproduire à la maison.

Céleri rôti et noisettes à la sauce gorgonzola et fleur de sel Le Guérandais

La recette d’Amandine Chaignot, chef du restaurant Pouliche à Paris
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Laver et éplucher le céleri. Le badigeonner d’huile d’olive. 
    L’enfourner en entier et laisser rôtir 35 min à 180°C. 
  • Pendant ce temps, torréfier les noisettes au four 6 min en même temps que le céleri. 
  • Préparer la sauce au gorgonzola. Faire fondre le gorgonzola dans une casserole à la crème liquide à feu moyen jusqu’à ébullition puis mixer le tout. 
  • Sortir le céleri et les noisettes du four.
    Concasser grossièrement les noisettes. 
    Tailler le céleri en jolis quartiers. 
  • Dans une assiette légèrement creuse, déposer une cuillère de sauce gorgonzola puis déposer 1 quartier de céleri et parsemer de noisettes torréfiées concassées.
    Assaisonner avec la fleur de sel Le Guérandais. 
    recette de Céleri rôti à la sauce gorgonzola

Notes

Pouliche Paris
11 rue d’Enghien à Paris X
© Bernard Radvaner pour Le Guérandais

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