juillet 17, 2022

Maïsotto au magret de canard, la recette de Julien Duboué

Name: Maïsotto au magret de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1,2 kg de boulgour de maïs ou à défaut de boulgour; 500 g d’oignons; 1 gousse d’ail; 200 g d’huile d’olive; 250 g de vin blanc; 150 g de fond blanc en poudre; 3 feuilles de laurier; 2 L d’eau; 1 pincée de sel; 1 pointe de couteau de poivre noir moulu; 80 g de maïs doux bio en conserve; 20 g de beurre; 80 g de parmesan; 120 ml de crème liquide; 80 g de magret fumé; 1 magret de canard; 20 g de sauge; sel; poivre

6.2K

Le chef Julien Duboué nous emmène dans son sud-ouest natal avec cette jolie recette de maïsotto au magret de canard. Un risotto de boulgour de maïs parfaitement crémeux, tiré de l’ouvrage 100% maïs.

Maïsotto au magret de canard

La recette de Julien Duboué, chef de Boulom à Paris

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

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Notes

100% maïs

Auteur : Julien Duboué - Photographes : Aimery Chemin et Séverine Podevin - Parution : 14 septembre 2017 - Ducasse Edition : 12,90 €

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Type de plat: Plat principal, volaille

Cuisine: Française

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