Accras de morue au piment de Cayenne

Envolez-vous vers les Antilles avec cette recette d’accras de morue au piment de Cayenne, une recette de délicieux petits beignets croustillants et moelleux, parfaits pour un apéritif épicé d’été.

Accras de morue au piment de Cayenne

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

Instructions

  • Dessalez la morue en la plaçant dans de l’eau au réfrigérateur pendant 24h.
  • Chauffez une casserole d’eau avec les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. Égouttez la morue et la mettre dans l’eau chaude de la casserole et cuire pendant 10 min environ.
  • Retirez la morue avec une écumoire, la déposer sur une assiette et la laisser tiédir. Effilochez la chair avec une fourchette et la réserver à température ambiante.
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le lait et mélangez à l'aide d'un fouet.
  • Ajoutez les oignons nouveaux ciselés, 1 cuillère à soupe de Persil Ducros et quelques tours de moulin de Piment de Cayenne (environ 1/2 c à café). Assaisonner de sel et laisser reposer 1h au frais.
  • Ajoutez la chair de la morue à la pâte et mélangez. Chauffez l'huile dans une casserole ou utilisez une petite friteuse si vous en avez une. ATTENTION aux projections d’huile chaude surtout si vous réalisez cette recette avec des enfants.
  • Plongez délicatement la pâte, par petites cuillères dans l'huile chaude. Lorsque les accras remontent à la surface, les retourner avec une écumoire et les faire dorer de l'autre côté. Egouttez les accras sur une plaque avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel.
    recette d'Accras de morue au piment de Cayenne

Notes

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