Risotto de la mer à la pulpe de tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Instructions
- Faites revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l’huile d’olive puis ajoutez les fruits de mer. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
- Préparez votre bouillon : mélangez l'eau, le vin, la pulpe de tomate et le fumet de poisson dans une casserole. Maintenez-le au chaud.
- Dans une cocotte bien chaude, faites revenir le riz dans de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Mélangez régulièrement.
- Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant, et en laissant le riz absorber le liquide avant de verser la louche suivante.
- En fin de cuisson, mélangez le risotto aux fruits de mer et aux échalotes.
- Ajoutez 3 cs de crème fraîche, mélangez bien, puis servez immédiatement.
Notes
L’accord parfait ?
Ce risotto de la mer se savoure idéalement avec un verre de Riesling T de la Cave de Turckheim. Ce 100% Riesling est la quintessence des rieslings de la cave, fruit d’une sélection rigoureuse de parcelles granitiques par l’oenologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par les vignerons. Il accompagne poissons en sauce, fruits de mer et crustacés, ainsi que les belles pièces de volailles et viandes blanches.
© Atelier Chez Elles pour la Cave de Turckheim