Rillettes de poulet au thym citron

Pour de savoureux apéritifs faits maison, voici une recette de rillettes de poulet rôti cuisinées à la graisse de canard, au thym citron et à la ciboulette.

 

Rillettes de poulet rôti au thym citron

Niveau de difficulté : facile
Servings 1 terrine de 800 g
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps de repos 2 days

Ingrédients

  • 1 poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge d’environ 1,5kg
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet de thym citron
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 800 g de graisse de canard (ou saindoux)

Instructions

  • Badigeonner la volaille avec un peu de graisse de canard, la saler puis l’enfourner à 180°C pendant 1h pour la faire rôtir.
  • Sortir la volaille du four, récupérer et émietter grossièrement toute la viande de la volaille.

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