Ravioles de langoustines aux pleurotes
Gourmandes et délicates, les ravioles sont toujours un mets de choix. Découvrez comment réaliser ces ravioles de langoustines aux pleurotes, un savoureux mélange terre mer.
Ravioles de langoustines aux pleurotes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à raviole
- 2 œufs
- 250 g de farine T55
- 100 g de semoule de blé dur extra fine
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- ½ verre d'eau
Pour la farce
- 700 g de langoustines fraîches
- 80 g de pleurotes
- 1 belle carotte
- ½ branche de céleri
- 1 petit oignon cébette
- 5 cl de crème liquide
- sel
- poivre du moulin
Pour le bouillon
- 1 cm de gingembre
- 1 bâton de citronnelle
- 1 citron vert
- 50 cl d’eau de cuisson des langoustines
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 3 feuilles de combava
- quelques pleurotes
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