Pain perdu à la viande de lapin
Pour un original et délicieux apéritif, préparez ces petites bouchées de pain perdu à la viande de lapin, avec du Parmesan et des champignons.
Pain perdu à la viande de lapin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g d'émincé de lapin
- 1 baguette rassie
- 200 g de champignons
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de Parmesan
- 1 filet de crème liquide
- 1 échalote
- 2 brins de persil frais
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Huile
- Beurre
Instructions
- Détailler la baguette en tranches et les champignons en quartiers. Éplucher et émincer finement les échalotes. Ciseler le persil.
- Saisir les émincés de lapin dans un filet d’huile bien chaude jusqu’à coloration et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote. Une fois fondante, ajouter les champignons, assaisonner généreusement (sel, poivre, herbes de Provence) et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen/vif.
- Baisser le feu, ajouter les émincés de lapin ainsi que le filet de crème et laisser mijoter encore quelques minutes. Réserver à couvert.
- Dans une assiette creuse, mélanger l’œuf, le lait et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
- Tremper les tranches de baguette dans la préparation sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles en soient bien imbibées.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir l’émincé de lapin sur ces dernières, saupoudrer de persil et déguster bien chaud.
Notes
Astuce
Si votre baguette n’est pas rassie, vous pouvez la détailler en tranches et les passer sous le gril du four quelques minutes (ou plus simplement au grille-pain) afin qu’elles durcissent.
© Sandra Baassi @sandrabssi pour Lapin remarquable