Garniture pour tarte aux pommes au caramel salé

Pour avoir toujours un dessert presque prêt sous la main, voici une recette de garniture de tarte aux pommes. Cuisinée à la confiture de lait et aux épices, vous pouvez la congeler et la glisser par la suite dans un crumble, une tourte sucrée ou en accompagnement de crêpes et de pain perdu.

Garniture pour tarte aux pommes au caramel salé

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 8 tasses de pommes épluchées et coupées en tranches (comme la Granny Smith ou la Cortland)
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • ¼ c. à café de noix de muscade moulue
  • ¼ tasse de confiture de lait
  • 1 c. à café de sel de mer en gros flocons
  • 1 c. à café de pâte de vanille ou extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de beurre coupé en petits cubes

Instructions

  • Dans un bol, mélangez les pommes, la farine, le sucre, la fécule de maïs, la cassonade, la cannelle et la noix de muscade. Dans un petit bol, mélangez la confiture de lait, le sel de mer et la pâte de vanille puis versez le mélange sur les pommes. Bien mélanger et ajouter le beurre.
  • Transférer le mélange de pommes dans un sac et mettez sous vide dans le système FoodSaver® VS3190X selon les directives de l'appareil.
  • Réfrigérer jusqu'à 24 heures ou congeler (décongeler avant utilisation).

Conseils d’utilisation

  • Vous pouvez aussi les utiliser comme garniture pour les crumbles aux pommes ou les faire cuire dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus s’épaississe.
  • Utilisez comme garniture pour les crêpes, le pain perdu ou servez avec de la glace à la vanille.
  • Faites cuire la garniture dans une tourte, une tarte à double croûte dans un moule à tarte de 23cm. Badigeonner la croûte d'un œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait avant la cuisson. À l'aide d'un couteau aiguisé, réaliser trois fentes sur le dessus de la tarte. Faites cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 175°C et faites cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit épaisse et bouillonnante.
    recette de Garniture pour tarte aux pommes

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