Croquettes de jambon ibérique en mini cocotte
Le jambon ibérique s’offre en cuisine de mutliples façons, de la chair à l’os, dans des recettes créatives et anti-gaspi imaginées par le chef étoilé espagnol, Javier Estévez qui nous le fait découvrir ici en croquettes de jambon ibériques, servies en mini cocotte pour une entrée ultra savoureuse.
Croquettes de jambon ibérique
Une recette de Javier Estévez, chef étoilé de La Tasqueria à MadridNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 90 g de beurre
- 90 g de farine
- 1 L de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 100 g de jambon ibérique en cubes
- 100 g d'oignon en brunoise
- 50 g de panko grillé
- ciboulette
Instructions
- Faire chauffer le beurre, ajouter la farine pour préparer le roux et incorporer le lait pour faire une béchamel.
- Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade et mixer.
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