Rolls de poulet au Maroilles AOP
Moelleux et tendre à souhait, avec son pain brioché, ce rolls de poulet au Maroilles est un sandwich chaud fondant et gourmand, accompagné de chips maison.
Rolls de poulet au Maroilles AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g defilet de poulet
- 200 g de champignons émincés
- ½ c. à café d’ail en poudre
- 10 brins de persil ciselés
- ½ échalote ciselée
- ½ oignon blanc taillé en lamelles fines
- 100 g de noisettes hachées grossièrement
- 200 g de Maroilles AOP
- 20 g de beurre d’Isigny AOP
- 2 pains briochés ou pains à hotdog
- 20 g de beurre Charente Poitou AOP
Pour les chips de légumes
- 1 betterave rouge crue
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
Instructions
- Faire cuire le poulet 10 min à la poêle puis l’effilocher.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir pendant 10 min les champignons coupés en lamelles avec l’ail, l’échalote et le persil.
- Sur une plaque, sous le gril, faire torréfier à sec les noisettes puis les ajouter dans la poêle.
- À part, faire revenir l’oignon pendant 5 min à feu vif avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Ajouter les oignons caramélisés à la première préparation, réchauffer et ajouter la moitié du Maroilles en petits morceaux pour qu’il s’incorpore bien.
- Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et faire dorer les pains à feu doux pendant 3 min.
- Les retirer du feu, les couper en deux sans aller jusqu’au bout et badigeonner l’intérieur avec le reste de beurre fondu de la poêle. Garnir les pains avec la préparation aux champignons et au poulet.
Chips
- Peler et laver tous les légumes. A l’aide d’une mandoline, tailler les légumes en tranches bien fines.
- Les cuire à la friteuse 5 à 6 mn.
- Faire fondre le reste de Maroilles (sans la croûte) et le déposer en filets sur les pains juste avant de servir avec des chips maison.
Notes
Bon à savoir
Vous pouvez remplacer le Maroilles, par un Laguiole AOP.
© Anne Kerouédan pour le Cniel