Ramen végétarien au sésame, la soupe parfumée

Vous aimez les ramen ? Savourez le plaisir de les faire vous-même dans les règles de l’art avec cette recette de ramen végétarien, pleine de bons légumes, de champignons et de gingembre.

Ramen végétarien au sésame

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de marinade 12 h

Ingrédients

Pour le concentré de bouillon pour ramen

  • 200 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 3 tomates séchées
  • 4 à 5 champignons séchés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de poireau (environ 3 cm)
  • 1 petit morceau de gingembre (environ 1 cm)
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Pour l’assaisonnement

  • 120 ml de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 1 c. à café de sucre
  • 3 c. à café de fécule de pomme de terre

Pour la garniture de légumes

  • 3 poivrons rouge, vert et jaune
  • 120 g de pleurotes
  • ¼ de laitue iceberg
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la soupe de ramen au sésame

  • 200 g de nouilles ramen
  • 16 (4x4) c. à soupe de concentré pour bouillon de ramen
  • 8 c. à soupe de sésame blanc grillé, moulu
  • 2 c. à café de sauce chili (ou de Sambal Oelek)
  • 2 c. à café d’huile de sésame
  • 1,4 L de bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à café de sésame, à saupoudrer

Instructions

  • Pour le concentré de bouillon pour ramen, faire mariner les tomates et les champignons une nuit dans la sauce soja.
  • Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver le morceau de poireau et le couper en fines rondelles. Éplucher le gingembre, le couper en tranches, porter à ébullition avec l’ail, le poireau, le bouillon de légumes instantané, le sucre, le poivre et le mélange à base de sauce soja. Retirer du feu le concentré de bouillon pour ramen, laisser refroidir et passer au tamis.
  • Pour l’assaisonnement, mélanger tous les ingrédients.
  • Pour la garniture de légumes, couper les poivrons en deux, enlever les pépins et les parties blanches, laver les poivrons et les couper en fines lanières de 5-6 mm. Nettoyer les pleurotes et les couper en lanières. Détailler la laitue iceberg en morceaux de la taille d’une bouchée, laver et essorer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poivrons et les pleurotes et faire revenir. Ajouter la laitue iceberg avec l’assaisonnement et faire revenir le tout brièvement.
  • Pour la soupe de ramen, préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Verser 3 ½-4 c. à soupe de concentré de bouillon pour ramen dans quatre bols Donburi, ajouter 2 c. à soupe de sésame moulu, une demi-cuillère à café de sauce chili et une demi-cuillère. à café d’huile de sésame et verser dessus 350 ml de bouillon de légumes chaud. Bien égoutter les nouilles et les incorporer au bouillon. Ajouter dessus les légumes en garniture, saupoudrer de sésame et servir.
    recette de Ramen végétarien au sésame

Notes

Type de plat: Plat principal, Soupe
Cuisine: Japonaise, Végétarienne

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