Artichaut à la mayonnaise de jambon ibérique
Le chef espagnol Javier Estévez sublime le jambon ibérique dans cette recette de chips d’artichaut à la mayonnaise de jambon ibérique, réalisée à partir du délicieux gras de porc ibérique. C’est une recette anti-gaspi très raffinée.
Chips d’artichaut à la mayonnaise de jambon ibérique
Une recette de Javier Estévez, chef étoilé de La Tasqueria à MadridNiveau de difficulté : facile
Pour accéder à la liste des ingrédients et aux instructions complètes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Découvrir les abonnementsDéjà abonné ? Connectez-vous pour voir la recette complète.
Notes
Astuce
Cette mayonnaise peut accompagner les viandes, les poissons ou les légumes.
Le mot du chef
À partir du délicieux gras de porc ibérique, la mayonnaise accompagne ici des chips d'artichaut.
Ces derniers doivent être frits jusqu’à ce que les chips soient bien croustillantes. Pour cette recette, il est important d’utiliser la graisse du jambon ibérique pour la faire fondre dans de l'huile de tournesol et préparer la mayonnaise. © Les Jambons ibériques espagnols dans le cadre de la Campagne Ham Passion Tour
Ces derniers doivent être frits jusqu’à ce que les chips soient bien croustillantes. Pour cette recette, il est important d’utiliser la graisse du jambon ibérique pour la faire fondre dans de l'huile de tournesol et préparer la mayonnaise. © Les Jambons ibériques espagnols dans le cadre de la Campagne Ham Passion Tour