Le tartare d’écrevisses du lac d’Annecy, la délicate entrée
Récemment étoilé au guide Michelin, le chef Eric Prowalski nous livre sa recette de tartare d’écrevisses du lac d’Annecy qu’il sert à La Rotonde. C’est une recette d’une grande délicatesse.
Le tartare d’écrevisses du lac d’Annecy
La recette d’Eric Prowalski, chef étoilé du Restaurant La Rotonde des Trésoms à AnnecyNiveau de difficulté : difficile
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Notes
Les Trésoms
Groupe Hôtels & Préférence
15 Boulevard de la Corniche à Annecy (74)
© Matthieu Cellard pour Les Trésoms