Salade panzanella à la tomate rôtie
Cette salade panzanella à la tomate rôtie tient son originalité dans sa vinaigrette à la tomate. C’est un parfait accompagnement de grillades, à savourer lors d’une belle journée ensoleillée.
Salade panzanella à la tomate rôtie et vinaigrette à la tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de pain de campagne
- 400 g de tomates cerises (rouges et jaunes si possible)
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 120 g de feta émiettée
- 6 c. à soupe de coulis de tomate Cirio
- 20 g de Parmesan râpé
- Basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les tomates cerises en deux. Les placer dans un plat allant au four et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer au four pendant 20 minutes à 200°C.
- Couper le pain en tranches puis en cubes. Places sur une plaque de cuisson. Ajouter du Parmesan râpé et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger et placer au four avec les tomates pendant 15 minutes.
- Préparer le reste en coupant le concombre en demi-lune et en coupant finement l’oignon rouge.
- Préparer la sauce en mélangeant le coulis de tomate Cirio, le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Dans un grand saladier, verser un peu de sauce, placer le concombre, tomates rôties, oignon rouge, feta, croûtons, verser un peu plus de sauce et ajouter du basilic frais. Servir.
Notes
© Mary Devinat pour Cirio 1856