Croquettes de jambon ibérique en mini cocotte
Le jambon ibérique s’offre en cuisine de mutliples façons, de la chair à l’os, dans des recettes créatives et anti-gaspi imaginées par le chef étoilé espagnol, Javier Estévez qui nous le fait découvrir ici en croquettes de jambon ibériques, servies en mini cocotte pour une entrée ultra savoureuse.
Croquettes de jambon ibérique
Une recette de Javier Estévez, chef étoilé de La Tasqueria à MadridNiveau de difficulté : facile
Pour accéder à la liste des ingrédients et aux instructions complètes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Découvrir les abonnementsDéjà abonné ? Connectez-vous pour voir la recette complète.
Notes
Le mot du chef
Cette façon de déguster la croquette permet de la préparer avec la garniture de votre choix.
A l’instar de la croquette frite traditionnelle, on prépare ici une base de jambon avec un peu d'oignon, avant de la recouvrir d'une béchamel et de terminer par du panko grillé. L'idée est de la servir dans une verrine ou autre support pour la manger à la cuillère.
Découvrez également, le Consommé de jambon ibérique, une entrée parfaitement anti-gaspi et l’Artichaut à la mayonnaise de jambon ibérique, deux autres recettes du chef.
© Les Jambons ibériques espagnols dans le cadre de la Campagne Ham Passion Tour