Gourmande à souhait, cette recette s’accompagne de pommes de terre sautées et de brocoli anti-culpabilité. Découvrez comment vous régaler de ces filets de poulet sauce à la crème relevée de moutarde pour un goût un peu piquant.

Filets de poulet sauce à la crème et moutarde

avec des pommes de terre sautées, des champignons blonds et du brocoli

une recette Hello Fresh

Prêt en 25 minutes

Difficulté : facile

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de champignons blonds
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 branche de romarin frais
• 4 filets de poulet
• 500 g de brocoli
• 300 ml de crème liquide
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe de beurre
• 800 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 4 c. à soupe de moutarde
• Sel, poivre

Cuire les pommes de terre

1. Préparez le bouillon pour la sauce. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez- les en rondelles de 1⁄2 cm.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle lors des 5 dernières. Salez et poivrez.

Préparer et cuire le poulet

1. Pendant ce temps, taillez les champignons en quartiers. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen- vif et faites cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas être encore cuit. Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.

Cuire les champignons

1. Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes.
2. Ajoutez les champignons et l’ail, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Etuver le brocoli

1. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la sauteuse à feu vif et faites revenir les brocolis 1 à 2 minutes. Arrosez avec 125 ml de bouillon par personne (attention, gardez le reste pour la sauce).
2. Baissez le feu sur doux et laissez les brocolis étuver à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les si nécessaire.

Préparer la sauce

1. Arrosez les champignons avec 75 ml de bouillon par personne. Ajoutez le vinaigre, la moutarde et le romarin.
2. Baissez le feu, ajoutez la crème et laissez réduire 12 minutes.
3. Ajoutez le poulet lors des 5 dernières minutes pour terminer la cuisson.

Servir

1. Servez les brocolis et les pommes de terre, puis le poulet dans sa sauce à la crème et à la moutarde.

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