Toutes les saveurs de la Provence sont réunies dans ce tian de légumes au romarin. Il va accompagner divinement les grillades de viandes ou de poissons de votre été.

Tian de légumes au romarin

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h30 à 2h

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

• 4 cuil. à s. d’olivade noire & tomate séchée
• Olive & ail frais pressés
• Vinaigre aux poivrons frais
• 1 cuil. à s. de sel et herbes pâtes et salades

Au marché

• 4 courgettes fermes
• 2 aubergines pas trop grosses
• 1-2 oignons rouges moyens
• 5 tomates
• 1 branche de romarin
• 1 gousse d’ail

1. Lavez et séchez les légumes. Coupez les aubergines en rondelles puis en deux et faites-les dégorger dans le gros sel pendant 15 mn. Préchauffez le four à 160°C.
2. Coupez les autres légumes également en rondelles, frottez un plat à four avec une gousse d’ail coupée en deux, étalez 2 cuil. à s. d’olivade, arrosez d’un filet d’huile olive & ail . Rangez les légumes en alternant les oignons, les tomates, les courgettes et les aubergines préalablement épongées. Arrosez généreusement d’huile à l’ail et d’une cuil. à s. de vinaigre aux poivrons . Salez et poivrez, effeuillez le romarin et parsemez-en le tian.
3. Mettez au four à cuire 1h30 minimum. Les légumes doivent être confits. Dégustez chaud ou tiède avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co