Doucement pimentée de piment d’Espelette, ces croquettes de Haricots Tarbais se servent à l’apéritif ou accompagnées d’une salade verte pour un dîner 100% végétal.
Croquettes de Haricots Tarbais au piment d’Espelette
Une recette de Sophie François-Mülhens du blog Dans la cuisine de Sophie
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Attente : 15 minutes au congélateur
Recette pour 16 croquettes environ
Ingrédients
Pour les croquettes
- 400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- 2 traits d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel
Pour la cuisson
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Verser les Haricots Tarbais déjà cuits avec l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender et mixer par petits à-coups jusqu’à obtenir une purée assez « sèche ».
- Placer cette purée pendant 15 minutes au congélateur afin qu’elle soit plus facile à travailler.
- Former 16 boules à l’aide d’une petite cuillère. Rouler les boules de pâte dans la chapelure et les disposer sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier cuisson.
- Verser l’huile de tournesol sur les croquettes et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
- Servir chaud avec une sauce yaourt ou un coulis de tomates.
L’astuce de Sophie
Le piment d’Espelette peut être remplacé par d’autres épices selon les goûts : Safran du Quercy, Paprika, Cumin, Curcuma…
© Sophie François-Mülhens pour le Haricot Tarbais