Escalopines de veau et petits pois

Ces escalopines de veau cuites au four avec des petits pois à la crème de persil, se savourent avec une purée de pommes de terre. C’est un plat facile et très gourmand.

Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau de 120 g chacune
  • 400 g de petits pois surgelés ou frais en saison
  • 1 botte de persil plat
  • 125 g de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
  • Plonger le persil plat équeuté 1 minute à l’eau bouillante salée puis l’égoutter et le rafraîchir. Mixez le persil avec la crème tiédie, saler et poivrer.
  • Couper les escalopes en 2 pour avoir 8 escalopines identiques puis les poêler 2 à 3 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive, les saler et les poivrer. Disposer les escalopines dans un plat allant au four avec les petits pois, ajouter le thym et le laurier, napper avec la crème de persil et cuire 10 minutes au four.
  • Servir les escalopines de veau et les petits pois à la crème de persil accompagnés d’une purée de pommes de terre.
    recette d'Escalopines de veau et petits pois

Notes

Astuces
Vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches de rôti de veau cuit et ajouter des tomates cerises coupées en 2 dans la sauce chaude. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des fèves fraîches ou surgelées.
© Jean-François Mallet pour Interbev

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche