Chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles
C’est la saison des pommes de terre nouvelles et l’on s’en régale jusqu’à la peau grâce à cette recette de chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles que nous souffle Mauro Colagreco.
Chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du MirazurNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d'épluchures de pommes de terre nouvelles
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 20 g de poudre de mélange d’algues séchées
- piment d’Espelette
- sel
Instructions
- Laver les épluchures de pommes de terre que vous aurez gardées de vos précédentes préparations.
- Battre les œufs, tremper les épluchures dans les œufs puis dans un mélange de chapelure, de poudre d’algues dans lequel vous aurez ajouté quelques pincées de piment d’Espelette.
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