Carpaccio de saumon à la truffe et aux châtaignes
Savourez cette délicieuse verrine de carpaccio de saumon à la truffe et aux châtaignes au moment de l’apéritif et régalez-vous ! C’est une recette très facile à réaliser.
Carpaccio de saumon fumé à la truffe, mousse aux marrons et éclats de châtaignes caramélisées
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- Carpaccio de saumon fumé, huile infusée à la truffe blanche d’Alba Labeyrie
- 250 g de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de poivre de Sarawak
- 25 g de beurre
- 60 g de sirop d’érable
- 100 g de châtaignes sous vide
- quelques feuilles de thym frais (dressage)
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à190°C.
- Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable dans une poêle. Portez à frémissement pendant 2 min. puis ajoutez les châtaignes et le sel. Mélangez encore pendant 3 min. Versez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four pendant 8 à 10 min. Laissez refroidir.
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