Planche hivernale pour un régal d’apéritif dinatoire

Tirée de son ouvrage Planches, Thomas Feller partage sa composition réconfortante et gourmande de planche hivernale à partager entre amis ou en famille pour se régaler sur le pouce, avec un minimum de préparations.

 

Planche hivernale

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

Ce qu’il faut préparer

  • Pommes de terre à la sauce fromagère
  • Salade de pomme granny smith

Le tout prêt

  • 2 poires doyennées du Comice
  • 2 pommes goldens
  • 1 petit reblochon
  • 150 g de parmesan
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 pain aux noix tranché
  • 6 tranches de jambon blanc truffé

Pour les pommes de terre et la salade

  • 600 g de pommes de terre rattes ou grenailles
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de Beaufort
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 pomme granny smith
  • 1 branche de céleri
  • cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe dʼhuile végétale
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pour les pommes de terre, préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les pommes de terre avec un filet dʼhuile dʼolive et laissez cuire pendant 30 min.
  • Pour la sauce, dans une petite casserole, portez à ébullition le vin, le lait et la crème. Ajoutez le beaufort râpé et coupez le feu. Mélangez jusquʼà ce que la sauce soit homogène. Assaisonnez avec de la moutarde, du sel et du poivre et versez dans un joli bol.

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