Filet mignon de porc aux épices

Servi avec un mélange de tagliatelles et de carottes sautées à l’huile d’olive, ce filet mignon de porc aux épices, se cuit à la poêle avec sa marinade.

Filet mignon de porc aux épices et tagliatelles, huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de marinade 2 heures

Ingrédients

  • 700 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à café de curcuma
  • 10 cl de sauce soja
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 200 g de tagliatelles (ou de nouilles chinoises)
  • 2 carottes

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le paprika, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié de la sauce soja.
  • Nettoyer les filets mignons, les mettre dans un plat, y verser la préparation aux épices et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
  • Égoutter les filets. Réserver la marinade.
  • Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire dorer les filets. Les arroser de la marinade et les laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en les arrosant du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemer les filets de sésame et de pavot ; bien laisser caraméliser. Les réserver au chaud, enveloppés dans une feuille d'aluminium.
  • Pendant la cuisson des filets, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
  • Éplucher la carotte, la laver puis la tailler en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
  • Mettre la marinade dans une casserole, la faire réduire à feu doux avec le reste de sauce soja.
  • Dans une poêle, mettre à chauffer le reste de l'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire fondre la carotte. Ajouter les tagliatelles et faire sauter le tout 2 minutes, à feu vif, avec la marinade réduite.
  • Trancher les filets mignons et les servir avec les pâtes.
    recette de Filet mignon de porc aux épices

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive

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