Couscous perlé aux kiwis et poulet

Avec des canneberges séchées, des morceaux de blanc de poulet, de la feta et de la menthe, ce couscous perlé aux kiwis est une salade gourmande et complète.

Couscous perlé aux kiwis de France et poulet, feta et menthe

Niveau de difficulté : très facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 175 g de couscous perlé
  • 200 g de blancs de poulet
  • 2 kiwis de France
  • 80 g de feta
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • quelques feuilles de menthe
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis cuire le couscous perlé selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet. En fin de cuisson, laisser totalement refroidir.
  • Pendant ce temps, chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer les blancs de poulet environ 3 minutes de chaque cotés. Réserver en fin de cuisson.
  • Éplucher et couper les kiwis de France en petits cubes. Émietter la feta puis ciseler les feuilles de menthe préalablement lavées.
  • Dans un grand saladier, déposer le couscous perlé froid, les blancs de poulet taillés en morceaux, les cubes de kiwis, de feta, la menthe ciselée ainsi que quelques cranberries séchées.
  • Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger avant de déguster !
    recette de Couscous perlé aux kiwis et poulet

Notes

© Lucie Brisotto pour Le Kiwi des Producteurs Français

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