Carpaccio de Saint-Jacques et fenouil
Carpaccio de Saint-Jacques et fenouil
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 80 g de vieille mimolette
- 12 noix de Saint-Jacques fraรฎches ou surgelรฉes
- 1 bulbe de fenouil environ 200 g
- 2 poires
- 120 g de fromage frais type brousse
- 1 c. ร cafรฉ de vinaigre balsamique
- 1 filet dโhuile de noisette
- Sel et poivre
Instructions
- Tailler les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Couper le bulbe de fenouil en fines tranches ร lโaide dโune mandoline.
- Laver et couper les poires en lamelles trรจs fines. Couper la vieille mimolette en copeaux.
- Prรฉsenter joliment tous les ingrรฉdients sur une assiette. Parsemer de miettes de fromage frais.
- Arroser dโun filet de vinaigre balsamique et dโhuile de noisette, saler et poivrer.
- Parsemer de pluches de fenouil avant de servir.