Gâteau roulé aux abricots au thym, le pur retour en enfance

Cultivez vos souvenirs d’enfance avec ce gâteau roulé à la confiture d’abricots au thym sauvage. Une recette fraîche, gourmande et acidulée, à faire tout au long de l’année.

Gâteau roulé à la confiture d’abricots au thym sauvage du Domaine de Léos

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps d’attente 2 h

Ingrédients

Instructions

  • Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la poudre d’amande et la levure.
  • Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
  • Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson légèrement beurré. Versez ensuite la pâte dessus, égalisez bien à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 10 min. dans un four préchauffé à 210°C.
  • Quand le biscuit est cuit, roulez-le immédiatement sur lui-même avec le papier cuisson. Entourez d’un torchon propre et laissez refroidir.
  • Déroulez le gâteau et retirez le papier cuisson. Étalez la confiture d’abricots au thym sur le biscuit, puis saupoudrez d’amandes effilées. Roulez de nouveau en serrant bien. Enroulez de film et laissez reposer au moins 2h avant de déguster, pour que le biscuit s’imbibe de confiture (la veille c’est mieux).
  • Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et de quelques amandes effilées.
    recette de Gâteau roulé aux abricots au thym

Notes

Astuces
Cette recette peut se préparer avec toutes les confitures du Domaine de Leos. La poudre et les amandes effilées peuvent être également remplacées par d’autres fruits secs (noisettes ou noix avec l’abricot ou la clémentine, pistaches avec la confiture de fraises ou de framboises…).
© La petite cuisine de Pauline pour le Domaine de Léos
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française

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