Galette des Rois frangipane et clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf
- sucre glace
Pour la crème d’amande
- 3 clémentines de Corse
- le jus d’une Clémentine de Corse
- 2 cl de liqueur de Clémentine de Corse ou de Grand Marnier
- 120 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs
- 15 g de maïzena
Pour la crème pâtissière
- le zeste d’une Clémentine de Corse
- 4 petits jaunes d’œufs
- 125 g de lait entier
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
Instructions
Préparation de la pâtissière
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Portez le lait à ébullition avec le zeste de la Clémentine de Corse.
- Versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et chauffez en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe et fasse des petits bouillons.
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