Très actif sur les réseaux sociaux depuis le début du confinement, le chef Guy Martin partage sa recette de Flan de Poires Vanille et Amandes, une recette simple et fondante à réaliser avec des œufs d’oie ou de poule et qui plait à toute la famille.
Le Flan de Poires Vanille et Amandes
Une recette de Guy Martin, chef doublement étoilé du Grand Véfour à Paris
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 poires
- 6 oeufs de poule ou 2 oeufs d’oie
- 150 g de sucre blanc ou roux
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 50 g d’amandes effilées
- 2 gousses de vanille
- Eplucher et couper les poires en 2 et les disposer dans un plat. Les saupoudrer d’amandes effilées légèrement hachées. Ajouter les 2 gousses de vanille.
- Dans un saladier, casser et battre les 6 oeufs.
- Fouetter ensuite le sucre avec les oeufs.
- Verser 1 litre de lait et bien mélanger. Ajouter au mélange une cuillère à soupe de crème fraiche. L’appareil à flan est prêt !
- Verser l’appareil sur les poires.
- Cuisson
- Faire cuire le flan 25 minutes au four préchauffé à 180° C.
- Déguster tiède ou froid.