Beignets de Maroilles AOP
Départ vers le nord de la France avec cette de recette de beignets de Maroilles AOP pour un apéritif ch’ti, réconfortant et ultra fondant.
Beignets de Maroilles AOP
La recette de Camille Delcroix, chef étoilé du restaurant Bacôve àSaint-Omer (62)Niveau de difficulté : facile
Instructions
Pâte à beignets
- Mélanger la bière, 150 g de farine et la levure au fouet.
- Laisser reposer à température ambiante.
Cubes de Maroilles AOP
- Couper des cubes d’environ 3 × 3 cm.
- Les déposer au congélateur pour les raffermir.
Panure
- Battre les œufs dans un bol. Disposer 200 g de farine sur une plaque.
- Paner les cubes de Maroilles dans l’ordre : œuf → farine →œuf → farine.
- Réserver à nouveau au congélateur pour bien figer l’ensemble.
Friture
- Chauffer l’huile à 150 °C. À l’aide d’un cure-dent, plonger chaque cube pané dans la pâte à beignet, puis frire 1 min. Égoutter sur du papier absorbant.
- Monter l’huile à 180 °C. Plonger les beignets une seconde fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le Maroilles soit fondu. Égoutter et servir aussitôt.
Notes
© Agence Asgard/Abyss pour le Maroilles AOP