Compote de pommes et tuiles de sarrasin au sucre rapadura
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la compote
- 6 pommes Golden bio
- 1 citron
- 10 cl de jus de pomme
- 20 g de sucre Rapadura bio Ibo!
Pour les tuiles de sarrasin
- 75 g de sirop de glucose
- 75 g de miel de fleurs bio Ibo!
- 45 g de sucre Rapadura bio
- 75 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
- 60 g de graines de sarrasin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. Dans une casserole, mettez les cubes de pommes, arrosez de jus de pomme et saupoudrez de sucre Rapadura. Laissez cuire jusqu'à ce que les cubes soient fondants mais encore entiers. Mixez grossièrement.
- Préchauffez le four TH 180°C. Faites chauffer le sirop de glucose avec le miel de fleurs, le sucre Rapadura et un filet d’eau afin de mieux faire fondre le sucre. Lorsque celui-ci est fondu, ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajoutez les pignons grossièrement hachés et les graines de sarrasin, mélangez. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson entre deux papiers sulfurisés. Mettez à cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir et cassez en morceaux.
- Servez la compote accompagnée d’une tuile de sarrasin.
Notes
© Magali Ancenay pour Ibo!