Le pain d’épices aux fruits de la Maison Kayser

Préparé avec un sirop de miel et d’épices douces, ce pain d’épices aux fruits marie abricots secs, amandes, oranges confites, cannelle et anis étoilé. C’est un petit délice à savourer pour un tea time au coin du feu.

Le pain d’épices aux fruits

La recette d’Eric Kayser
Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 h
Temps d'infusion 1 d

Ingrédients

  • 140 g de farine
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 30 g d’abricots secs en dés
  • 30 g d’oranges confites en dés
  • 30 g de pruneaux dénoyautés en dés
  • g d’amandes entières mondées

Pour le sirop

  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de miel
  • 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • ¼ de c. à café de quatre-épices
  • ½ bâton de cannelle

Instructions

La veille, préparez le sirop

  • Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et faites mijoter 5 minutes à petit feu avec 12cl d’eau. Laissez infuser 24 heures.

Le lendemain

  • Filtrez le sirop à l’aide d’une passoire à thé. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
  • Dans un grand bol, travaillez la farine avec la fécule, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sirop, puis mélangez bien au fouet. Versez le rhum, puis incorporez les fruits et les amandes à l’aide d’une spatule souple.
  • Beurrez le moule à cake et doublez le fond et les parois de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pour 2 heures.
    recette de pain d’épices aux fruits

Notes

Pas le temps de vous lancer, mais envie de vous régaler ?
Le pain d’épices aux fruits est disponible dans les boulangeries Kayser au prix de 12 €.
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française

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