Ribollita, la soupe de haricots et chou à la florentine
Tirée de l’ouvrage « La Cucina Povera », paru chez Hachette, cette recette de ribollita est une délicieuse spécialité toscane à base de haricots blancs. Une soupe très réconfortante, mêlant légumes et légumineuses.
Ribollita, la soupe de haricots et chou à la florentine
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Une soupe très savoureuse à base de chou, de haricots et de pain, même meilleure dégustée le lendemain. D’ailleurs ribollita signifie « bouillie deux fois ». Ce plat paysan (et vegan) est bien réconfortant et très savoureux grâce au chou palmier noir, il cavolo nero typique de Toscane. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du chou kale (en magasin bio), très riche en fer, calcium et minéraux. Le bicarbonate et l’algue kombu (en magasin bio) rendent les haricots plus digestes.
La cucina povera – L’art de bien manger en toute simplicité
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 24,95 €
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