Saumon grillé et beurre blanc, le poisson gourmand
A réaliser au barbecue ou à la plancha, ce saumon mariné puis grillé, accompagné d’asperges, est servi avec un beurre blanc onctueux.
Saumon grillé et sauce au beurre blanc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets de saumon (150 g chacun)
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre
- 15 ml de sauce soja sucrée Kikkoman
- 2,5 ml de jus de citron
- 200 g d'asperges vertes (sans les extrémités)
- 15 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vin blanc sec
- 20 g d'échalotes, finement hachées
- 50 g de beurre, refroidi et coupé en dés
Instructions
- Nettoyer les filets de saumon, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la sauce soja sucrée Kikkoman avec le jus de citron dans un petit bol. Enduire le saumon de cette marinade et le laisser reposer pendant 15 minutes.
- Arroser les asperges avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Placer le saumon mariné et les asperges sur un gril préchauffé. Griller le saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux.
- Griller les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et joliment carbonisées (environ 5 minutes).
- Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le vin blanc avec les échalotes hachées et faire réduire le vin de moitié. Ajouter les morceaux de beurre un par un, en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce lisse et épaisse.Assaisonner de sel et de poivre.
- Placer le saumon grillé et les asperges grillées sur une assiette et napper le tout avec la sauce au beurre blanc.
Notes
© Kikkoman