Cake à la rhubarbe et aux amandes

Pour savourer le délicieux goût acidulé de la rhubarbe autrement qu’en tarte, voici une recette de cake à la rhubarbe et aux amandes, à mettre en bocal pour en avoir sous la main même quand ce ne sera plus la saison de la rhubarbe.

Cake à la rhubarbe et aux amandes

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps de traitement thermique 1 h

Ingrédients

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 20 g amandes effilées

Matériel

  • 3 terrines Le Parfait Super 350

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Rincer et éplucher la rhubarbe puis la couper en morceaux. Faire cuire quelques minutes dans une casserole avec un peu de sucre afin d’obtenir une compotée. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélanger vigoureusement.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter à l’appareil. Mélanger.
  • Ajouter la compotée de rhubarbe à la préparation.
  • Beurrer les terrines et les remplir à la moitié (le cake va gonfler à la cuisson !).
  • Enfourner pour 30 min à 180°C en laissant les terrines ouvertes et en veillant à ne pas mettre les rondelles au four !
  • Dès que possible, en prenant soin de ne pas se brûler, disposer les rondelles, fermer les terrines et procéder immédiatement au traitement thermique 1h à 100°C.
    recette de Cake à la rhubarbe et aux amandes

Notes

© Appetia pour Le Parfait

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