Ceviche de courgette au citron vert et au Gruyère
A savourer en famille ou à glisser dans sa lunch box, ce ceviche de courgette au citron vert et au Gruyère est une délicieuse salade, pleine de bons nutriments.
Ceviche de courgette au citron vert et au Gruyère
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes bien fermes
- 120 g de Gruyère AOP Réserve
- 3 citrons verts (jus + zestes)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit piment rouge
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes puis détaillez-les en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline afin d’obtenir une texture proche d’un carpaccio.
- Placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus des citrons verts, les zestes, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les courgettes. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur afin que les courgettes « cuisent » légèrement dans l’acidité du citron vert.
- Émincez finement l’oignon rouge et le piment, puis ajoutez-les aux courgettes marinées. Incorporez les herbes fraîches juste avant le dressage pour préserver leur fraîcheur.
- Taillez Le Gruyère AOP Réserve en fines lamelles ou en petits copeaux et ajoutez-le au dernier moment pour conserver sa texture et son caractère.
- Disposez le ceviche dans des assiettes creuses ou des bols. Arrosez légèrement du jus de marinade restant et servez immédiatement bien frais.
- Vous pouvez ajouter quelques graines desésame grillées ou des noix concassées.
Notes
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