Carpaccio de figues et Gruyère
Relevé de poivre et de miel, ce carpaccio de figues et Gruyère est une belle entrée de saison. Une recette originale et simplissime.
Carpaccio de figues, poivre noir et Gruyère AOP suisse
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Lavez délicatement les figues puis séchez-les. Coupez-les en fines rondelles afin de réaliser un carpaccio.
- Disposez-les harmonieusement sur des assiettes plates. Arrosez les figues avec l’huile d’olive, le jus de citron et un léger filet de miel. Ajoutez une pincée de fleur de sel puis poivrez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
- Découpez le Gruyère AOP suisse en fines lamelles ou en copeaux à l’aide d’un économe. Répartissez-le délicatement sur le carpaccio de figues pour apporter du contraste et du caractère.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de basilic pour la fraîcheur. Vous pouvez également parsemer de noix ou de noisettes concassées pour ajouter du croquant.
- Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent légèrement.
Notes
Astuce
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit : cela renforce la douceur des figues et se marie parfaitement avec le Gruyère AOP suisse.
© La Photographerie pour Les Fromages de Suisse