Habituellement, accompagnés de beurre salé et d’une baguette croustillante, les radis se dévorent mais rares sont ceux qui mangent leurs fanes. Cette recette de pesto de fanes de radis, rapide et facile, est une délicieuse idée anti gaspi pour accommoder les fanes et réduire ainsi les déchets. Régalez-vous !

Pesto de fanes de radis au Comté

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 botte de radis (60 à 70 g de fanes de radis)
• 100 g de Comté
• Quelques feuilles de basilic
• 20 g de graines de lin
• 8 à 10 cl d’huile d’olive

1. Nettoyer les fanes de de radis.
2. Les cuire 5 mm à la vapeur.
3. Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les graines de lin.
4. Les déposer dans le bol du mixeur avec le Comté, les feuilles de basilic et les fanes de radis.
5. Ajouter progressivement l’huile d’olive et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
6. Déguster votre pesto avec du pain de seigle ou des crudités.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin

Crédit photo : Amélie Roche / Cniel