Ceviche de poisson aux clémentines de Corse

Cette délicieuse recette de ceviche de poisson aux clémentines de Corse est encore plus sublime dressée dans l’écorce de clémentine. Facile à réaliser, toute la difficulté de la recette réside dans la présentation.

Ceviche de poisson aux clémentines de Corse IGP et sa fraîcheur verte

Niveau de difficulté : moyen
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de marinade 15 min

Ingrédients

  • 4 clémentines de Corse IGP
  • 300 g de poisson blanc bien frais en filet (type cabillaud)
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 tiges de ciboule
  • 1 citron vert pour son jus
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 avocat
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Après avoir découpé un chapeau, prélevez la chair des Clémentines de Corse et conservez l’écorce entière. Retirez les peaux blanches et conservez la pulpe du fruit. Coupez-les en deux.
  • Émincez la citronnelle et la ciboule.
  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits dés.
  • Détaillez les filets de poisson en cubes.
  • Dans un plat, rassemblez les cubes de poisson, la citronnelle, la ciboule, l’avocat et les quartiers de clémentine.
  • Arrosez avec le jus du citron vert et saupoudrez de graines de sésame.
    Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
  • Faites mariner au frais pendant 15 minutes. Servez, dans les coques des fruits évidés.
    recette de Ceviche de poisson aux clémentines de Corse

Notes

© Sucré Salé pour la Clémentine de Corse IGP

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