Salade de poulpe, comme un air de vacances

Pour vous sentir comme au bord de la mer, encore en vacances, profitez de la belle saison des tomates pour préparer cette délicieuse salade de poulpe.

Salade de poulpe

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 1 poulpe d’environ 1,5 kg nettoyé et vidé de ses entrailles
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika fume
  • 4 échalotes
  • 500 g de tomates
  • 1 citron pour son jus
  • 2 c. à soupe de persil haché

Instructions

  • Faites bouillir un grand faitout d’eau avec l’oignon, le laurier et la gousse d’ail. Salez, poivrez et plongez le poulpe entier dans l’eau bouillante. Comptez jusqu’à 10 et retirez-le. Portez de nouveau à ébullition et recommencez cette opération deux fois. Laissez-le cuire ensuite à feu doux environ 1 heure. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans la chair des tentacules. Retirez le poulpe du faitout et laissez-le refroidir au moins 12 heures.
  • Découpez-le en morceaux et mélangez-les avec l’huile d’olive et le paprika. Salez, poivrez.
  • Dans un saladier, mélangez les tomates coupées en quartiers et les échalotes en fines rondelles avec le persil, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, ajoutez les morceaux de poulpe au paprika et servez aussitôt.
    recette de Salade de poulpe

Notes

© Céline Brisset - Menu Fretin pour Pavillon France

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