Poke bowl aux boulettes de veau
Avec des pickles dโoignon, des lรฉgumes croquants, une vinaigrette au miel et des noix de cajou, ce poke bowl aux boulettes de veau est parfait pour un dรฉjeuner gourmand.
Poke bowl aux boulettes de veau
La recette de la chef Manon NicolleNiveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour les boulettes de veau
Pour le poke
- 250 g deย rizย thaรฏ
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme
- 100 g de noix de cajou
- 6 c. ร soupe dโhuile au choix (idรฉalement olive ou sรฉsame)
- 2 c. ร soupe deย sauce soja
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 1 oignon rouge
- 50 g de miel
Instructions
- Faire bouillir 150 ml dโeau avec 100 ml de vinaigre de cidre, 50 g de miel et une cuillรจre ร cafรฉ de sel.
- Dans un faitout, porter ร รฉbullition une grande quantitรฉ dโeau salรฉe pour la cuisson du riz.
- Pendant ce temps, ciseler lโรฉchalote et hacher les herbes.
- Dans un cul-de-poule, mรฉlanger la viande avec lโรฉchalote, les herbes, les รฉpices selon votre goรปt, la chapelure et une cuillรจre ร cafรฉ de moutarde.
- Former des boulettes ร la main et les rรฉserver au rรฉfrigรฉrateur.
- Cuire le riz, puis le refroidir sous lโeau froide. รgoutter et rรฉserver au rรฉfrigรฉrateur.
- Torrรฉfier les noix de cajou ร sec dans une poรชle, jusquโร lรฉgรจre coloration.
- Lorsque le mรฉlange eau, vinaigre et miel est ร รฉbullition, le verser sur un oignon coupรฉ en pรฉtales. Laisser refroidir puis rรฉserver au rรฉfrigรฉrateur.
- Prรฉparer la vinaigrette en mรฉlangeant du vinaigre de cidre, de la sauce soja, du miel et lโhuile de votre choix.
- Tailler la carotte et la courgette en tagliatelles ร lโaide dโun รฉconome ou dโune mandoline. Couper lโavocat et la pomme en brunoise (petits dรฉs).
- Sortir les boulettes du rรฉfrigรฉrateur et les faire cuire dans une poรชle chaude avec un lรฉger fond de matiรจre grasse, jusquโร ce quโelles soient bien dorรฉes.
- Dans un bol ou une assiette creuse, dรฉposer un fond de riz froid. Ajouter deux cuillรจres de vinaigrette, puis disposer les boulettes, les lรฉgumes taillรฉs, la pomme, les pรฉtales dโoignon marinรฉs et les noix de cajou.
- Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus. Dรฉguster immรฉdiatement.
Notes
ยฉ Agence Asgard pour lesย Viandes de Normandie