La salade de riz se fait chic. Servie à l’assiette, cette salade de riz au bœuf mêle les petits légumes de saison à la pulpe crémeuse de l’avocat et change des recettes classiques.
Salade de riz, bœuf et avocat
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Recette pour 8 personnes
Ingrédients
- 2 avocats dénoyautés, pelés et coupés en cubes
- 750 g de riz blanc cuit et refroidi
- 350 g de bœuf maigre cuit et coupé en dés
- 100 g de laitue scarole en fines tranches
- 225 g de tomates cerises coupées en deux
- 150 g de maïs (frais ou congelé) cuit
- 150 g de petits pois frais cuits
- 160 g de cœurs de palmier en conserve, égouttés et hachés
- 1 carotte de taille moyenne râpée
- 60 g de noix hachées
- 125 g de mayonnaise légère
- 60 ml d’huile d’olive
- Jus de 2 citrons verts
- Sel et poivre
- 1⁄2 avocat dénoyauté, pelé et coupé en fines tranches, pour le dressage
- Cresson pour le dressage
- Dans un grand bol, mélangez les avocats, le riz, le bœuf, la laitue, les tomates, le maïs, les petits pois, les cœurs de palmier, la carotte et les noix.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Ajoutez à la salade de bœuf et légumes, et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre goût.
- Placez environ 1⁄4 du mélange dans un cercle de dressage, appuyez fermement avec une cuillère et démoulez sur une petite assiette. Répétez l’opération pour chaque portion. Décorez avec une tranche d’avocat et un bouquet de cresson sur le côté. Servez.
Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.