Abricots frais au sirop maison
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Choisir des abricots plutôt fermes et sans défauts.
- Laver les abricots, les couper en deux ou en quartiers, et les dénoyauter. Ebouillanter les bocaux et leurs joints.
- Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines.
- Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses, et porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
- Déposer les oreillons d’abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement.
- Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser sous peine d’abîmer les oreillons.
- Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits.
- Fermer les bocaux (en veillant à ce que le joint soit neuf et propre). Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots).
