
Tomates Marquises Savéol façon mimosa
Ingrédients
- 4 grosses tomates Marquises Savéol
- 2 beaux oeufs
- 1 boîte de thon au naturel de 130 g
- 1 coeur de feuille de chêne
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- moutarde
- sel
- poivre
- huile de tournesol
Instructions
- Faites cuire les œufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, réalisez la mayonnaise et réservez. Une fois cuits, écaillez les œufs durs, coupez-les en deux et évidez les jaunes.
- Coupez le chapeau des tomates, puis évidez-les. Salez et poivrez l’intérieur de la tomate, puis retournez-les pour les égoutter. Déposez ensuite une feuille de salade dans chaque tomate en la laissant dépasser.
- Déposez un ½ blanc d’oeuf sans son jaune dans le fond de la tomate et remplissez-le de thon émietté. Ajoutez un peu de mayonnaise et recouvrez de jaune d’oeuf émietté. Assaisonnez.