Petites feuilles de l’extrémité de la tige (ex : thé). Le terme « inflorescence » est quelquefois utilisé par erreur pour évoquer ces « sommités ». Petite floraison à l’extrémité d’un végétal (ex. : chou-fleur, chou romanesco)
tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.261
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