Ce petit gâteau feuilleté rectangulaire est fourré soit d’une crème frangipane à la vanille, soit de compote de pommes ou de marmelade d’abricots.Il se caractérise par un dessus en pâte feuilletée et ajourée, ce qui explique son nom : la jalousie désigne un treillis de bois au travers duquel on peut voir sans être vu. Dégustez ce gâteau plutôt tiède que froid.
Tiré du Larousse de la cuisine (p385)
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