Les Ruchons 2016, le Sauvignon Blanc sur Silex
Pleine de charme et trรจs รฉlรฉgante, Les Ruchons 2016 est une cuvรฉe Parcellaire iconique de la Famille Bourgeois. Issue dโun terroir de silex du nord de Sancerre, elle est apprรฉciรฉe des amateurs ร la recherche de vins profonds et prรฉcis, marquรฉs par la minรฉralitรฉ.
Les Ruchons 2016 est un Sancerre blanc issue du lieu mรชme oรน la faille de Sancerre offre un terroir riche en cailloux de silex.
Situรฉe au nord-est de Sancerre, cette parcelle de silex dโun peu plus dโun hectare, rรฉunit des pieds de vignes plantรฉs en 1970. Cette cuvรฉe qui se distingue par sa concentration, sa prรฉcision et sa tension, rรฉvรจle toute la singularitรฉ du terroir silex et de ce lieu emblรฉmatique du Sancerrois oรน le Sauvignon Blanc exprime tout son talent.
Les raisins sont rรฉcoltรฉs ร la main ร parfaite maturitรฉ, aprรจs plusieurs dรฉgustations successives des baies pour cueillir celles-ci au bon moment. Puis aprรจs une extraction douce du jus par sรฉdimentation, cโest la dรฉgustation quotidienne du moรปt qui dรฉtermine sa durรฉe de clarification naturelle avant le dรฉpart en fermentation en cuve et sous bois. Lโรฉlevage de cette cuvรฉe se dรฉroule sur lies fines et dure presque une annรฉe entiรจre.
La robe jaune paille dรฉvoile un nez qui prรฉsente des arรดmes dโagrumes, dโorange bien mรปre et de belles notes minรฉrales. En bouche, lโattaque est fraรฎche suivie dโune agrรฉable souplesse. Ce vin vibre sous la tension de minรฉralitรฉ du silex, tandis que son grain structure la bouche grรขce aux dรฉlicats tanins fins issus de son รฉlevage.
La finale, longue et franche, est parsemรฉe de notes lรฉgรจres de caramel et de pierre ร fusil, typiques des sols silex trรจs pierreux.
Les Ruchons 2016 sโapprรฉcient avec des mets dรฉlicats tels quโun Carpaccio de daurade aux agrumes, des Saint-Jacques ou des Langoustines rรดties aux agrumes et bien sรปr avec des fromages de chรจvre de la rรฉgion comme le Chavignol.
Les Ruchons 2016 est disponible chez les cavistes ainsi quโau Domaine Famille Bourgeois, au prix de 46 โฌ la bouteille.
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.