Chausse
Chausse
La chausse est une poche en flanelle, dans laquelle on passe les jus de fruits et d’autres substances alimentaires pour les clarifier par le filtrage.
Traité de Pâtisserie Moderne, p.11
La chausse est une poche en flanelle, dans laquelle on passe les jus de fruits et d’autres substances alimentaires pour les clarifier par le filtrage.
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