Tapisser la paroi et/ou le fond d’un moule soit d’une couche รฉpaisse d’une prรฉparation permettant au mets de ne pas coller au rรฉcipient et de se dรฉmouler facilement, soit de divers ingrรฉdients qui font partie intรฉgrante du plat. Les moules sont parfois chemisรฉs de papier sulfรฉrisรฉ beurrรฉ.
Tirรฉ du Petit Larousse Vรฉgรฉtarien, page 444
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