Bao buns au pulled pork
Avec des pickles d’oignon rouge et des légumes croquants, ces bao buns maison garnis de pulled pork prêt à l’emploi, sont de savoureux sandwichs faciles à réaliser.
Bao buns au pulled pork
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les bao buns
Pour la garniture
- 1 pot de Pulled Pork Bordeau Chesnel
- ½ concombre
- 1 carotte
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de sésame noir
Pour les pickles d’oignon rouge
- 1 oignon rouge
- 100 ml de vinaigre de riz
- 100 ml d’eau
- 1 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
- Versez ce mélange chaud sur les oignons émincés dans un bocal ou un bol. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
- Versez le mélange de levure et l’huile dans le saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes).
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, puis divisez-la en 8 boules. Étalez chaque boule en ovale, pliez en deux et placez un petit morceau de papier cuisson entre les deux moitiés pour éviter qu’elles ne collent.
- Laissez reposer 10 minutes supplémentaires pendant que vous chauffez votre cuit-vapeur.
- Faites cuire les pains à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et moelleux.
- Faites chauffer doucement le Pulled Pork dans une poêle.
- Découpez le concombre et les carottes en fines lamelles.
- Ouvrez délicatement les bao buns, garnissez-les de Pulled Pork, de pickles d’oignon rouge, de crudités, de coriandre et saupoudrez de sésame noir.
Notes
© Delphine Constantini pour Bordeau Chesnel